Dardo vino rosso

Dardo

Dardo è un blend di Sangiovese (80%) e Merlot (20%) coltivati nelle vigne toscane selezionate per il progetto Vignemastre. La splendida annata 2013 ha consentito a noi enologi di spingere la maturazione fino al punto desiderato raggiungendo un equilibrio della morbidezza e degli aromi fruttati con la fresca acidità che felicemente si sposa con la cucina italiana.

La vendemmia si è svolta dalla fine di Settembre fino al 3 Ottobre e, dopo la diraspa-pigiatura, le fermentazioni sono state condotte con ausilio di brevi rimontaggi e follature giornaliere ad una temperatura prossima ai 28 C°, onde mantenere aromi varietali e tannini morbidi. Le uve di Sangiovese sono state integrate in fase di affinamento da una percentuale del 20% di Merlot molto maturo senza però perdere far perdere al vino la tipicità del vitigno Sangiovese.

Un’attenzione maniacale nelle varie operazioni cantina ci ha consentito di mantenere bassi livelli di solforosa in bottiglia.

IGT Toscana 2013

Enologo: Dario Parenti
Denominazione: IGT Toscana
Annata: 2013
Produzione: 21000 bottiglie
Varietà: Sangiovese 80%, Merlot 20%
Provenienza: Toscana centrale
Alcool: 13.5%
Ph: 3.60Residuo zuccherino: 2 g/l

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