La nostra Storia, la nostra Filosofia

Il progetto Vignemastre nasce nel 2006 con la volontà di creare una linea di vini con delle caratteristiche ben precise:

Buon rapporto qualità/prezzo, esprimere gli aromi delle uve prescelte (senza che il vino assorba odori di legno dati da affinamenti che, spesso, portano i vini ad assomigliarsi incredibilmente), limitare l’impatto sulla salute e sull’ambiente (bassa andidide solforosa, no alla barrique ricavata dalla quercia) .

La purezza del gusto è strettamente legata alla scelta del tappo a vite: innanzitutto di modo che non vi sia rischio di contaminazioni da TCA (tri-cloro-anisoli, i principali responsabili di “odore di tappo”) e poi nella scelta di limitare il più possibile l’uso di anidride solforosa.

L’ossigeno deve essere educatamente protagonista in fase di affinamento in quanto è fondamentale per l’affinamento di un vino: ammorbidisce i tannini più aggressivi, limita gli odori erbacei e accentua gli aromi fruttati e varietali.

La fase di affinamento per i vini rossi di Vignemastre è esclusivamente gestita con la micro-ossigenazione, una tecnica che consente di dosare con precisione l’ossigeno (in millilitri/litri/mese) simulando l’effetto che hanno i pori della barrique sui vini. Ma senza l’uso del legno, specie la barrique, che spesso copre la naturale caratteristica aromatica di un vino.

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